Julien et Laurent Brécet sont Propriétaires-Récoltants à Châteauneuf-du-Pape.

Voici leur témoignage : « Le terroir, c’est essentiel. C’est pourquoi chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, de manière spécifique, comme l’Amiral G à Châteauneuf-du-Pape ou le Lieu-dit, un « historique » de l’appellation Gigondas.

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Le Champagne peut-il vieillir ?

Qu’il soit produit dans un grand millésime ou non, le Champagne vieillit très bien, même s’il est clair que comparé aux plus modestes, les grands millésimes prendront davantage de galons avec l’âge. Cependant, le Champagne demande des conditions particulières de stockage. Dans d’excellentes conditions, s’il est stocké dans un endroit frais, sombre et humide, un grand Champagne millésimé peut vieillir plusieurs décennies. Et en général, les Magnum vieillissent mieux que les bouteilles.

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Arnaud de Butler est Propriétaire-Récoltant dans la ville de Portets (Graves).

Voici son témoignage : « Un bon vin, c’est une combinaison entre un sol, un climat et des hommes. Les deux premiers critères je les ai optimisés dès le premier jour, pour ce qui est du troisième c’est un travail de chaque jour.

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Un patrimoine à transmettre

Bertrand Delespierre est Propriétaire-Récolatant dans la ville de Chamery.

Voici son témoignage : « Très attaché à l’authenticité de notre terroir et aux méthodes ancestrales d’élaboration de nos Champagnes, nous n’en vivons pas moins avec notre temps et nous nous adaptons aux évolutions techniques et environnementales.

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